Pro E Contro Dei Coltelli In Ceramica

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Pro E Contro Dei Coltelli In Ceramica
Pro E Contro Dei Coltelli In Ceramica

Video: Pro E Contro Dei Coltelli In Ceramica

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Video: Non comprare il coltello in ceramica, ti spiego il perché! 🔪 (non parlo di Kyocera) 2024, Marzo
Anonim

I primi coltelli in ceramica furono presentati dall'azienda giapponese Kyocera nel 1984, ma all'inizio non erano disponibili per i consumatori russi e apparvero sugli scaffali dei negozi nazionali solo alla fine degli anni '90. Oggi, quando si sceglie tra acciaio tradizionale e ceramica, è necessario tener conto di tutti i suoi vantaggi e svantaggi, per non sbagliare e non rimanere delusi dalla scelta.

Pro e contro dei coltelli in ceramica
Pro e contro dei coltelli in ceramica

Cos'è un coltello in ceramica

La lama in ceramica di un tale coltello è realizzata in polvere di zircone, che è stata lavorata a temperature ultra elevate e ha superato prima il processo di pressatura e sinterizzazione, quindi la cottura. Il risultato è un materiale particolarmente durevole, lo zirconio, resistente alla corrosione e all'attacco chimico. La durata dell'esposizione della ceramica alle alte temperature dipende dalla sua resistenza. Famosi produttori hanno riservato per questo processo da 2 a 7 giorni. I semilavorati che escono dai forni vengono poi lavorati, vengono affilati a mano, motivo per cui questi coltelli da cucina hanno un prezzo elevato. I falsi cinesi, caratteristici della loro fragilità e fragilità, trascorrono molto meno tempo nei forni; sono il motivo del noto mito che, cadendo su una superficie dura, un coltello di ceramica si frantuma in pezzi come un bicchiere di vetro. È davvero così?

Vantaggi e svantaggi dei coltelli in ceramica

Prima di tutto, devi capire bene che i coltelli in ceramica hanno il loro posto in cucina: sono progettati per tagliare carne cruda o pesce a fette sottili, per lavorare frutta e verdura fresca e affettare il pane. La loro lunghezza di solito non supera i 18 cm, quindi sarebbe un errore usare un coltello del genere come universale.

I coltelli in ceramica hanno un design moderno ed ergonomico molto accattivante. Le loro impugnature sono realizzate in plastica rigida o silicone ad alta tecnologia, che fornisce una buona presa sulla mano, ottenuta grazie a una forma confortevole. I veri coltelli giapponesi hanno un manico saldato alla lama e saldamente collegato ad essa; i cinesi semplicemente incollano i manici da due metà.

I coltelli in ceramica sono disponibili con lame bianche e nere. Le lame nere sono più resistenti e quindi costano di più.

Il vantaggio è che questi coltelli mantengono la loro affilatura più a lungo e non necessitano di affilatura nei primi 3-4 anni dopo l'acquisto. Gli svantaggi includono che tali coltelli dovrebbero essere affilati su attrezzature speciali con polvere di diamante.

Un indubbio vantaggio è la sua resistenza a qualsiasi attacco chimico, compresa l'assenza di reazioni ossidative e l'assorbimento degli odori: per tagliare la frutta dopo il pesce, è sufficiente sciacquare il coltello in acqua tiepida.

L'uso di un coltello in ceramica consente di preservare tutte le vitamine e i nutrienti nei prodotti tagliati.

Ma nonostante i numerosi crash test pubblicitari, anche un buon coltello può rompersi se cade su piastrelle di pietra o gres porcellanato. Può essere scheggiato e scheggiato in caso di manipolazione incauta, non è inteso per tagliare carne congelata e tagliare le ossa. Tuttavia, se lo usi secondo le istruzioni per l'uso, un tale coltello durerà a lungo.

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