Come Fare Un Affumicatoio Affumicato A Freddo

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Come Fare Un Affumicatoio Affumicato A Freddo
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Video: Come Fare Un Affumicatoio Affumicato A Freddo

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Video: AFFUMICARE a FREDDO - Metodo FACILE e veloce 2024, Marzo
Anonim

L'affumicatura a freddo è la lavorazione della carne utilizzando il fumo della legna ardente. La temperatura durante questo processo non supera i 32 gradi. Il metodo di affumicatura a freddo viene solitamente utilizzato per lavorare prosciutto o pancetta. Puoi creare un affumicatoio per questo tipo di fumo da solo.

Come fare un affumicatoio affumicato a freddo
Come fare un affumicatoio affumicato a freddo

Istruzioni

Passo 1

Il primo passo è costruire una nicchia in cui verrà acceso il fuoco. Per fare questo, dovresti scavare una buca profonda 5-7 cm nel terreno e metterci un contenitore, in cui puoi accendere un fuoco. Potrebbe essere un vecchio bollitore o una grande lattina di metallo. Se non c'è un contenitore, puoi semplicemente stendere il buco con le pietre. L'incavo deve essere ricoperto con una tavola sopra, o meglio con una lamiera, per poi regolare la trazione.

Passo 2

Quindi devi creare una camera per fumatori. Conterrà carne, quindi il contenitore deve essere spazioso e pulito. Una scatola di legno o di ferro, un vecchio tamburo di metallo, una botte andrà bene Nella camera di fumo, è necessario fornire un dispositivo per l'uscita e l'ingresso del fumo: un coperchio che sarà facile da aprire e chiudere. Può essere costruito con assi, lamiere di ferro, ecc. La camera di affumicatura dovrebbe anche avere traverse per appendere pezzi di carne. Possono essere fatti di filo.

Passaggio 3

La camera di affumicatura e la camera di combustione devono essere collegate. Per fare ciò, è necessario praticare un foro del diametro di circa 15 cm sul lato dell'incavo e lo stesso foro sul fondo della camera di fumo. Quindi è necessario collegare queste due parti usando un camino con un gomito. Puoi scavare un fossato dalla nicchia alla camera per fumatori e metterci dentro una pipa. Quindi il fossato con il tubo deve essere coperto con un'asse e coperto di terra.

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